2018年07月25日

ただいま桃・・・・の仕込み中

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皆さまお待ちかねの桃の仕込みに入っております。
明日より出せれる・・・・・予定・・・(#^.^#)


毎年、試行錯誤のくりかえし。
桃の性質、味も違えば
レシピも少しずつ変化していっています。

「前と味がちがう」
「値段が変わった」は、
桃に限らず全てのメニューであることなのです。


私ははっきり言って、料理人ではないです(!)が、
旬の素材(自分の家でとれたもの、地元の果物など)がごちそうと思っているので
それを使いたいというケチ根性と
自分が食べてイマイチと思うものは出されんという一心でやっています。


人間が、
色々な状態の素材を使い
手作業でやっていますので

出来にムラもあるやもしれませんが、それが手作りということで
ご了承くださいね( ^^)





7月25日。今日は「かき氷の日」でした。


(少し、思うことを徒然なるままに記しておきたい気分になったので、
以下長くなりそうですが、興味ない方はスルーしてください。)


5年前までは、こんなことをしているなんて
思ってもいませんでした。

写真の仕事を一生懸命やっている中で、
スタッフにも恵まれ、スタジオを建てた2013年。

アート好きの主人に引っ張られるカタチでギャラリーも始め、
その中で森田さん(現在「もりたうつわ」さん)の器とコラボして始めたかき氷・・・。2014年夏。


「森田さんの器で出すからには、ちゃんとしたおいしいかき氷を出さな!」
と、市販のみつをアレンジしたり、本やネットで作り方を調べ、メニューを増やしていきました。


初めてのオリジナルメニューの手ごたえを感じたのは「ちょこまっちょ」。
名前がパっと浮かびました。

中学生だった娘のアドバイスで生まれた「ミルクナッツ」。
「オータムスペシャル」「ドラフル」も彼女のアイディアから。

そして、「うちでとれたものシリーズ」。

時期になるとたくさんあって困っていた「やまもも」が急に目に入って
それこそ試行錯誤しながら作ってみた。
それから、柿、栗、芋、かぼちゃ、枇杷、トマト・・・
苺、桃、甘夏、アボカド、豆茶、りんご・・・
こ、これは・・・何でもできるな・・。


「普通においしい」ぐらいのただのかき氷が
こんなにお客さんが来るようになって、ウソみたいで怖いくらい。

出来にムラもあるし、
田舎のノーメイクのおばちゃん(私のことです)や、
地元高校生のバイトの子が接客して、
うちのばあちゃんがアンコ炊いて、皿洗いして、庭で草むしって・・・


そんなんで、

そんなんで・・・・


と、桃の仕込みをしながら
また眠れなくなりそうな夜です。



毎日ものすごい暑さです。

せっかく来ていただいたのに、外で並んでいただき申し訳ないです。
ムリせず、お願いします!


それこそ4年前ぐらいには、満席になったら名前を書いていただき
電話でお呼びしていたことがありましたが、余計に混乱しただけでしたのでやめました!

スシローやイオンのレストランなどと違い、待つスペース・駐車場がないので
次の人を呼んでも探してもいない、来ても車が停めれない、中でウロウロする人でごったがえし
対処するスタッフは足りない、余計にお待たする時間は長くなる・・・疲労困憊でした・・・

人がいなくて、中学生だった娘に無理やりこれを手伝わせて
彼女は接客のトラウマになっていました。苦笑


シンプルに、準備ができ次第、順番にご案内させていただきますので
ご理解いただける方はよろしくお願いいたします。

ムリな方はすみませんです!本当に・・・。



そんなかき氷の日、すごい偶然にも娘の誕生日です。
19歳になりました。

県外で一人暮らし。友達に祝ってもらったそうです。

私が一緒にケーキを食べなかった、初めての7月25日でした。


by ミチエール

posted by RUFDiP at 23:57 | 高知 ☁ | Comment(2) | たろまろギャラリー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
あぁ ラフディップのかき氷が生まれ育った家族の物語 おもしろうございました。

ミルクナッツ ムーンリーフ女史の作でありましたか! 味の記憶、感慨さらに深きに響き・・・。
次の訪問時は桃とミルクナッツのダブルで!

うちはもう娘の誕生日がどうのこうの…という段階は過ぎ
ネットのskypではるか東方にいる孫娘の誕生会に参加してはしゃいでいます。

はやく娘一家を連れてかき氷を食べに行きたく 画策しておりますゆえ
今しばし お待ちあれ。

OVER.



Posted by 初老のピーチ王 at 2018年08月03日 20:32
ありがとうございます。
ヘロヘロで仕込みしていたら、色々思いつき・・
書いてる内容がすべて言いわけがましい気もして、どうだろうと思っていましたが、
面白いと言うていただき、良かったです。


そうですよね・・孫・・!

今、生後5か月の子猫ガバチョ(♀)がいますが、
その子がもう赤ちゃんを産む時が来るのも近い、、


・・・

と思うだけで涙が出そうになります!



今年の桃はまた少しレシピを変えたのですが、天狗さんのコンポートがとってもヒントになりました。その桃ももう終わります。

またご家族で氷食べに来てくださいね!
お待ちしております〜(*´▽`*)

ミチエール




Posted by ミチエール at 2018年08月04日 11:44
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